スペイン料理について
伝統と豊かな自然に培われたスペイン料理。太陽と肥沃な大地。風と山河、海。イベリア半島にはすべてがそろい多様な気候風土があります。スペインでは人生最大の楽しみは食事、豊かな食卓から幸せは生まれるといわれています。そのスペイン料理の名声は国境を越えました。健康に注目する新世代をリードしているのがスペイン料理。そのバラエティーと美味しさは世界中のグルメから定評があります。多彩な旬の素材を活かして、オリーブオイルを多用し、お米の料理もあるので日本人には親しみやすい料理です。
スペイン料理にはオリーブオイルが欠かせません。スペインはオリーブの作付けは世界一を誇ります。種類も豊富で品質にも優れたオリーブにはオレイン酸など不飽和脂肪酸が多く含まれ、健康維持にも欠かせません。スペイン料理ではほとんどバターは登場しません。おなかがもたれることがないので高齢者の方に好評です。
スペイン料理は素材と季節を重んじています。 新鮮な魚介類をふんだんに使い、フレッシュなマリネ、パエリヤのえび、いか、アサリや鍋物にも多くの魚介が登場します。バターではなく植物のオリーブオイルを使い、旬の素材で季節感を楽しみます。またお米のパエリヤや鍋料理は取り分けてたべるので、スペイン料理と和食は共通点が多く親しみがあります。
スペインの羊乳チーズは優れた品質を誇り、最高級のチーズは海外までその名を広めて評価を高めるに至っています。中世からスペインは羊毛の輸出大国です。豊かな自然と牧草資源と伝統の農業施策によりスペイン全土で牧羊が盛んに行われています。チーズにはスペインの伝統と文化が凝縮されています。その多彩なチーズの中より、春に緑豊かな牧草に恵まれる内陸部の良質なチーズを選りすぐり輸入しています。羊乳から作られたケソ・マンチェゴは程よい甘さと塩気があり、口にするとナッツと干草の香りが広がります。ほかには山羊のチーズ、ブルーチーズなど伝統製法の逸品を揃えています。
